Descripción

Jamón de Bellota 100% Ibérico – Pura Raza y Curación Artesanal | La Fábrica del Jamón

Deléitate con la joya de nuestra bodega. Un jamón de precinto negro, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Sabor intenso, veteado perfecto y una persistencia en boca que solo el tiempo y la tradición pueden lograr.

El Jamón Ibérico de Bellota de la fábrica del jamón procede de la pata trasera de cerdos puros ibéricos con un 100% de raza ibérica, curados en nuestro secadero de Cala (Huelva). Los animales son alimentados durante «La Montanera», cuando los frutos se desprenden del árbol. Durante este periodo los cerdos ibéricos conviven en libertad en dehesas de encinares y alcornocales, consumiendo hasta 10 kg. de bellotas al día, además de hierba y otros recursos naturales

¿Por qué elegir nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico?

Comprar un jamón en La Fábrica del Jamón es apostar por la máxima calidad de la norma del ibérico. Nuestras piezas destacan por:

• Pureza Genética: Cerdos de raza 100% ibérica (madre y padre ibéricos inscritos en el libro genealógico).

• Alimentación Natural: Aprovechamiento de los recursos de la dehesa, donde el ácido oleico de la bellota se infiltra en el músculo creando esa textura fundente única.

• Curación Lenta: Más de 36 meses de maduración en secaderos naturales, controlando la temperatura y humedad de forma tradicional.

Notas de Cata y Maridaje

Al corte, presenta un color rojo intenso con un brillo característico de la grasa de bellota. Su aroma es profundo y tostado. Recomendamos consumirlo a una temperatura de 22°C – 24°C para que los matices se expresen en su totalidad. Es el compañero ideal de un buen vino tinto reserva o un generoso de la zona.

Ficha Técnica (Tabla de Datos Estructurados)

Esto ayuda a Google a entender qué vendes exactamente.

Preguntas Frecuentes sobre nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico

1. ¿Qué diferencia hay entre el precinto negro y el precinto rojo?

El precinto negro (como esta pieza) garantiza que el cerdo es 100% raza ibérica (padre y madre ibéricos) y ha sido alimentado con bellotas en libertad. El precinto rojo identifica a animales con un 50% o 75% de raza ibérica, también alimentados con bellota. El precinto negro es la máxima excelencia y pureza del mercado.

2. ¿Cuánto tiempo de curación tiene este jamón de bellota?

Nuestros jamones de bellota 100% ibéricos tienen una curación mínima de 36 a 48 meses. Este proceso lento en bodegas naturales permite que la grasa infiltrada (rica en ácido oleico) desarrolle esos aromas a frutos secos y bodega que lo hacen inconfundible.

3. ¿Cómo debo conservar el jamón una vez llega a casa?

Si compras la pieza entera, retira el embalaje y colócala en un jamonero en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. No es necesario cubrirlo con papel film; usa la propia corteza y grasa lateral retirada al inicio para tapar el corte y mantener la jugosidad.

4. ¿Qué peso es el ideal para un jamón de bellota?

El peso estándar oscila entre los 7,5 kg y 8,5 kg. En La Fábrica del Jamón seleccionamos piezas con una morfología equilibrada, asegurando que la proporción entre tocino y magro sea la óptima para un aprovechamiento máximo.

5. ¿Es normal que aparezcan «puntos blancos» en el corte?

¡Sí! De hecho, es una excelente señal. Esos puntos blancos son cristales de tirosina, un aminoácido que se forma durante la maduración lenta. Indican que el proceso de curación ha sido natural, prolongado y de altísima calidad.