Descripción

El morcón ibérico tiene una calidad excepcional. Este producto proviene de la carne de cerdo cuya elaboración es parecida a la del chorizo, aunque tiene características especiales que lo hacen único. La diferencia nace, sobre todo, de su elaboración: el chorizo se elabora con intestino delgado y el morcón ibérico se elabora con el intestino grueso.

La carne magra que se utiliza suele ser de la paletilla del animal.
La elaboración del morcón requiere un cortado mas especial que la del chorizo, ya que se hace a mano. Una vez realizado el corte, los trozos del mismo tamaño se les añade el adobo, que ofrece ese sabor parecido al del chorizo.